海南炒，老实说对于向日葵来说还算是满陌生的名词。
在槟城，偶尔会看到海南炒的档口，
可是要说出它的特色却又说不出个所以然来。
在网上搜索一番，还发觉每个档口对于海南炒的定义还真的不太一样。
针对我个人的认知和从网上搜集的资料来做个向日葵篇的结论：
1. 海南炒有点像福建炒，不过海南炒没有放黑酱油，
所以是白白的。而福建炒是黑黑的。
2. 海南炒也像炒蚝面，只是没有蚝，也没有蚝的腥味在芡汁里。
（可是向日葵不解的是，海南炒到底是有米粉还是没有米粉的啊？）
姑且不论到底那个版本才是正宗的，
向日葵最近倒是发现了一档个人很喜欢的炒粉档，
尤其是它的海南炒更是让向日葵很爱很爱 - 翰记炒粉 (Hon Kee)。
翰记共有两个不同的档口，一个在汕头街的益群居茶室，
另一档在Tanjung Tokong的Old City Food Court里。
向日葵试的是隐身在Prima Tanjung里头的这个档口。
海南炒 [RM5.50]
从照片中看得到，这里的海南炒看起来很像蚝面，
只是味道少了蚝的腥味，却有着浓厚的锅气。
虽然掌厨的是个年轻的小伙子，可是很让人以外的他的手艺一点也不生疏，
炒出来的面每一口的香气十足，真的有后生可畏的感觉。
这里头的配料有虾子、肉片、蔬菜和大量的炸油葱，
配上他们的sambal，个人第一次对海南炒这道不常见的面食留下深刻的印象。
另外，最让人值得一提的是：搁在炒面上的那一坨炒鸡蛋。
别看它白白的看起来没什么锅气，吃下去却是蛋香四溢。
而且，根据是钟灵校友的小新形容，这坨蛋就像是“钟灵碎蛋”，
不止外表相似，甚至于味道也是有过之而无不及。
向日葵常常听到很多的钟灵校友都很怀念“钟灵碎蛋”以及对它的情意结，
所以，钟灵校友们，不妨来这里试试海南炒，
看看能不能寻回中学时期的那段让人念念不忘的青涩回忆。:p
展延阅读：FoOd PaRaDiSe
翰记炒粉 Hon Kee (Prima Tanjung Old City Food Court)
地址：96-G-1, Prima Tanjung, Jalan Fettes, Tanjung Tokong, Kampung Belachan, 11200 Tanjung Tokong, Penang, Malaysia.
营业时间：8am - 3pm
翰记炒粉 Hon Kee (Lebuh Kimberley汕头街益群居茶室)
地址：161, Lebuh Kimberley, George Town, 10100 George Town, Pulau Pinang, Malaysia.
营业时间：930am - 3pm
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