Sunday, November 24, 2013

汤不够了所以才有福建干吗?-大碗公 [结束营业]

很多时候,
人,总要在离乡背井之后,
才会对家乡的某一角落、某一人物、某一味道产生难以忘怀的情愫。
虽然说向日葵的家乡离槟岛只不过一个小时的车程,
可是在槟岛生活的这十年以来,
每当周末回家的时候,
总是不会错过品尝一些自己还蛮喜欢的食物。
(其实在离乡之前,我从不觉得家乡有什么食物是好吃的)



福建干,
一道在我于槟岛生活了几年之后,
才发觉槟岛没有的面食之一。
当然,槟城的虾面是闻名遐迩,
可是往往很多时候,想吃福建干的时候,
利用吃福建面来解馋作用是不大的。

一直到大碗公的出现,
福建干才算是正式踏足槟城吧。
而不说不知,大碗公的老板其实也是源自高渊这个小镇。
或许本着想把福建干带到槟岛发扬光大的用意吧,
也就造就了这家面馆。

一踏入大碗公,扑鼻而来的是浓浓的虾汤香味。
下了order之后,就拿着这个alarm,
耐心地等待食物上桌吧。



福建干(肉) [RM8.50]
这里的福建干大致上分成卤肉版和咖喱虾版。
至于面条和鸡蛋,顾客各有四种选择。
这可说是老板想让福建干有更多的变化。
有点失望的是,在四款供选择的面条当中,
没有一般在家乡尝到的福建干面条。
当然家乡很多的福建干摊子卖的版本并不相同,
可是比较常见的福建干面条貌似黄面+板面+荞麦面的混合版本。
那种面条向日葵觉得比较可以巴住虾汤和辣椒的组成的酱汁,
也比较有嚼劲。



至于配料,倒是处理得很出色。
卤蛋卤得很入味,向日葵喜欢卤蛋卤得久了,
蛋白变得有点硬硬的那种口感;
卤肉当然味道也不错,是用和卤蛋同一锅的卤汁卤的吧。
鱼丸新鲜有弹性,辣椒小虾处理得也很香,
和面条很搭。



福建干(虾)[RM8.50]
而向日葵的这一碗,
我点的是虾版本,maggi面和温泉蛋,不要豆芽。
是的,你看到了吗?
上桌的时候变成另一个版本了。
maggi面变成了米粉面,而温泉蛋因为过熟而变成了水煮蛋。=(
当下并没有去要求老板更换对的版本,
毕竟我也没有很抗拒米粉面,
只是这些小细节希望那儿的员工们和老板都可以注意一下咯。

配料基本上和肉版本的大同小异,
只是把卤肉用咖喱虾代替了,
有没有比较值得? :D


至于我对这里的福建干的看法:
配料我个人都还蛮喜欢的,
不过老实说,它不像福建干面哦,
它比较像“辣椒面”。
个人觉得这里的辣椒下得太重手了,
辣椒的辣味盖过了虾汤的味道,
基本上整碗面尝到的只有辣!
和向日葵个人钟情的福建干面,
味道仍有一段距离。



炸Lor Bak
忘了多少钱,不好意思。:D
嘴馋的我们叫了这道side order。
小新个人比较喜欢瘦肉比例较多的lor bak,
而我则喜欢肥瘦相间的。
(严格来说只要是肉我都会吃得很开心)
我个人觉得这个lor bak味道还算不错,
至少没有我觉得很恶心的臭臭猪肉味。
外皮炸了可以吃到脆脆的感觉,
而里头的肉馅料肥瘦比例在我可以接受的范围内。


看了网上的一些推荐,
有些人喜欢它们家的福建面胜于福建干,
或许下一次的光顾,
我该试试福建面?


大碗公 Tua Wa Kong
地址:No.22, Jalan Krian, 8 Row, 10400, Georgetown, Penang.
营业时间:1130am - 930pm 星期二休息
联络电话:04-2265282
它们的脸书:按这里

2 comments:

  1. 进过这间餐馆,但是因为是处理一些事情,没有试到他们的食物。
    可是出来的时候,真的一身都是虾子味呀。

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  2. 空气流通不是很顺畅呵呵,感觉进了虾子的烟熏炉,把我们熏成 smoked prawns :DDDDD

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